শৈশবে আমাদের স্মরণ করা প্রথম নামগুলির মধ্যে একটি "বাব্ব কারখানা"। আমরা তাকে তার প্রিয় মিষ্টি, চকোলেটগুলির মোড়ক, নতুন বছরের উপহারের বাক্সগুলিতে ক্যান্ডি মোড়কে দেখি। আমরা লাল ধারণাগুলির পিছনে খুব লোভী এবং সুস্বাদু কিছু লুকিয়ে রাখার ধারণাটি অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি। এই ছাপ সারাজীবন থেকে যায়।
সার্ফ থেকে শুরু করে বণিকদের কাছে
বিশ্ব বিখ্যাত মিষ্টি কারখানার ইতিহাস দু'শো বছর আগে শুরু হয়েছিল, যখন রাশিয়ায় সেরফডম ফুলেছিল। রাজ্য কাউন্সিলর এ.পি. পেনজা প্রদেশে বসবাসকারী লেভাশোভা একজন প্রতিভাবান রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ স্টেপান নিকোলায়েভ ছিলেন। পরিবারের সহায়তায় তিনি তার মহিলার টেবিলে সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করেছিলেন। স্টেপান দ্বারা প্রস্তুত এপ্রিকট জ্যাম এবং পেস্টিলগুলি তাদের চেষ্টা করে দেখতে জেলা জুড়ে বিখ্যাত ছিল, এমনকি প্রত্যন্ত অঞ্চলের অতিথিরাও এসেছিলেন।
স্টেপান ভদ্রমহিলার দুর্দান্ত অবস্থান এবং আত্মবিশ্বাস উপভোগ করেছিলেন, তাই কিছুক্ষণ পরে সার্ফ তাকে কাজ করতে মস্কোতে যেতে বললেন। তিনি অর্থ সঞ্চয় করতে এবং পরিবারের জন্য স্বাধীনতা কিনতে চেয়েছিলেন। একই সময়ে, তিনি মহিলাটিকে বার্ষিক নগদ ভাড়া প্রদান করতে হয়েছিল।
প্রাথমিকভাবে, স্টেপান একটি ছোট মিষ্টান্ন খুলেছে, যেখানে প্রধান পণ্যটি ছিল একই রকম অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত এপ্রিকোট প্যাসিটিল। সুস্বাদু হয়ে ওঠা খুব কাছাকাছি বাস করা মুসকোভাইদের প্রেমে পড়ে যায়, একটি নতুন প্যাস্ট্রি শেফের খ্যাতি দ্রুত রাজধানী জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং নিকোলায়েভ মামলাটি চূড়ায় উঠে যায়। শীঘ্রই তিনি পরিবারের বাকি সদস্যদের সাথে যোগ দেন - একটি স্ত্রী, দুই ছেলে এবং একটি মেয়ে। আর্টেলানো ব্যবসায় আরও উন্নত হয়েছিল, নিয়মিত গ্রাহক ছিল, ক্লায়েন্টেল বেড়েছে। পরিবারটি ধনী উত্সব, বিবাহ, বল এবং সন্ধ্যা পার্টিতে পরিবেশন করেছিল। তাঁর অনন্য প্যাসিটিল এবং এপ্রিকোট জ্যামের জন্য, মুসকোভিটস দ্বারা খুব প্রিয়, মাস্টার অব্রিকোসোভ ডাক নামটি পেয়েছিলেন, যা 1814 সালে তাঁর অফিসিয়াল নাম হয়ে যায়।
অ্যাব্রিকোসোভা'র কেস বাড়ছিল। নতুন মুদি এবং ফলের দোকান, একটি প্যাস্ট্রি শপ খোলা হয়েছিল। প্রাক্তন সার্ফ পুরো মস্কো জুড়ে একটি সুপরিচিত বণিক হয়েছিলেন।
রাজবংশের উত্তরসূরি
স্টেপানের মৃত্যুর পরে পুত্র ইভান ও ভ্যাসিলি তাঁর কাজ চালিয়ে যান। তারা নতুন মিষ্টির জন্য একটি রেসিপি তৈরি করেছে, পরিসরটি প্রসারিত করেছে। তবে আলেক্সিয়ের স্টেপান নিকোলাভিচের নাতি সত্যিই ব্যবসায় নেমে পড়ে। মিষ্টান্নের ছোট্ট ওয়ার্কশপগুলিতে সন্তুষ্ট না হয়ে তিনি একটি বাস্তব কারখানা তৈরির স্বপ্ন দেখেছিলেন।
আলেক্সি অ্যাব্রিকোসভ ভালভাবে বুঝতে পেরেছিলেন যে কেবলমাত্র যান্ত্রিকীকরণের সাহায্যে ব্যবসায়টি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হতে পারে। বিখ্যাত সুগন্ধী মুসাতভের কন্যার সাথে একটি সফল বিবাহ আলেক্সিকে এই ধারণাটি উপলব্ধি করতে সহায়তা করেছিল, কারণ কনে তাঁর জন্য একটি সমৃদ্ধ যৌতুক এনেছিলেন, যার একটি অংশ তিনি এই ব্যবসায় বিনিয়োগ করেছিলেন। বিদেশ থেকে, বাদাম পিষে এবং ক্যান্ডি মন্টপেন্সিয়ার টিপে দেওয়ার জন্য মেশিনগুলি লিখিত ছিল।
কর্মীরাও বেড়েছে। পণ্যের গুণমানের জন্য, আলেক্সি ইভানোভিচ ব্যক্তিগত নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করেছিলেন। তিনি নিজেই তাজা বেরি এবং ফল কিনতে বাজারে গিয়েছিলেন, যেখান থেকে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়েছিল। যাইহোক, days দিনগুলিতে তাদেরকে সংযোগ বলা হত এবং উচ্চ সমাজের মহিলা এবং যুবতী মহিলাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ছিল were নৃত্যের মধ্যে শক্তি জোরদার করার জন্য মহিলারা তাদের সাথে বল এবং সন্ধ্যায় পার্টিতে সুন্দর ক্যাসকেটে প্যাকেটগুলি নিয়ে যান। এটি খুব ফ্যাশনেবল হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।
মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির ভাণ্ডার ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছিল, আব্রিকোসভ মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টির জন্য নতুন এবং নতুন রেসিপি নিয়ে এসেছিল, বাজারে বিজয়ী হয়েছিল এবং ক্লায়েন্টেলকে প্রসারিত করেছিল।
উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে, আব্রিকোসভ কারখানায় মোট চার শতাধিক মিষ্টি পণ্য ছিল। এগুলি সমস্ত ধরণের কনফেকশন ছিল - একটি বলের জন্য, বাচ্চাদের জন্য, এমনকি মজাদার নাম "হাঁস নাক", মার্বেল, বিভিন্ন ধরণের পেস্টিল, বিভিন্ন ধরণের চকোলেট, জিনজারব্রেড কুকিজ এবং কুকিজ, সুস্বাদু কেক, মিষ্টি কেক সহ চিকিত্সাজনিত ক্যান্ডিগুলি … তবে সর্বোচ্চ চাহিদাটি ছিল আশ্চর্যজনক গ্লাসযুক্ত ফল এবং আধুনিক "কিন্ডার সারপ্রাইজ" এর একটি নির্দিষ্ট প্রোটোটাইপের - একটি বিশাল, ফাঁকা ভিতরে, চকোলেট মিষ্টির সাথে একটি ছোট খেলনা বা ছবিযুক্ত।
উনিশ শতকের সত্তরের দশকে আব্রিকোসভ কারখানাটি ইতিমধ্যে মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির অন্যতম বৃহত্তম উত্পাদনকারী ছিল। 1873 সালে, প্রথম বাষ্প ইঞ্জিন এটিতে ইনস্টল করা হয়েছিল, যার শক্তি 12 অশ্বশক্তি। শীঘ্রই, কারখানার নামকরণ করা হয়েছিল "এপ্রিকটস এবং সন্স" অংশীদারিত্বের।
এপ্রিকটস এবং পুত্রসন্তান
পঞ্চাশ বছর বয়সে আলেক্সি ইভানোভিচ এন্টারপ্রাইজের পুরো পরিচালনাটি তার ছেলে - ইভান ও নিকোলাইয়ের হাতে স্থানান্তর করার সিদ্ধান্ত নেন। কয়েক বছর পরে পাঁচ জন আব্রিকোসভ ভাই ইতিমধ্যে কারখানার অংশীদারিত্ব পরিচালনায় ছিলেন। তাদের কারখানাটি ইতিমধ্যে চকোলেট, ক্যারামেল, কুকিজ এবং কেকের বৃহত্তম উত্পাদকদের মধ্যে ছিল। ভাইদের মালিকানাধীন স্টোরগুলির একটি নেটওয়ার্ক রাজধানীর বাইরে গিয়ে ধীরে ধীরে পুরো রাশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। অনেক বড় শহরে, পাইকারি গুদামগুলি কাজ করেছিল, নতুন দোকান খোলা হয়েছে, লোকেরা স্বেচ্ছায় এপ্রিকটসের মিষ্টি পণ্যগুলি কিনেছিল।
কারখানার একটি শাখা সিমফেরোপলে সংগঠিত হয়েছিল, সেখানে সুবিধার্থে সেখানে একটি চিনি কারখানা কেনা হয়েছিল। এখন এপ্রিকোটের সমস্ত মিষ্টি তাদের চিনি এবং গুড় থেকে তৈরি করা হয়েছিল। ক্যান্ডিযুক্ত ফল, চেস্টনেট, বাদাম, মারজিপানগুলিতে বিশেষায়িত শাখাটি। তৎকালীন যান্ত্রিকীকরণ সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছেছিল - ছয়টি বাষ্প ইঞ্জিনগুলি কর্মশালায় কাজ করেছিল।
দেশজুড়ে এপ্রিকোটের নামটি ফুটে উঠছিল। তাদের পণ্য কেনা মর্যাদাপূর্ণ বলে বিবেচিত হয়েছিল। ক্রেতারা যে কোনও দোকানে যেতে পেরে সন্তুষ্ট হয়েছিল, কারণ মালিকরা প্রতিষ্ঠানের অভ্যন্তর প্রসাধন এবং পরিষেবা সংস্কৃতি, বিক্রেতাদের এবং কেরানিদের ভাল প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট গুরুত্ব দিয়েছিলেন। বিজ্ঞাপনেও অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল - মিষ্টিগুলি কারখানার লোগো সহ সূক্ষ্ম বাক্স, ক্যাসকেট, জারে প্যাক করা হয়েছিল। সুন্দর প্যাকেজিংটি ফেলে দেওয়া হয়নি, এটি দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হত, যার ফলে আরও বেশি কেনার আকাঙ্ক্ষা ঘটে।
আশ্চর্যজনক মিষ্টিগুলি এমনকি রাজকীয় লোকেরাও সর্বোচ্চ চিহ্ন দিয়েছিল এবং শীঘ্রই আব্রিকোসভ অংশীদারিটিকে "তাঁর রাজকীয় মহাজোটের আদালতের সরবরাহকারী" শীর্ষক খেতাব দেওয়া হয়েছিল।
রাজ্য মিষ্টান্ন কারখানা নং 2
বিশ শতকের শুরুতে যুদ্ধ ও বিপ্লব, যা দেশকে উল্টে ফেলেছিল, কেবল কারখানার কাজকে প্রভাবিত করতে পারে নি। মিষ্টি উৎপাদনের জন্য পর্যাপ্ত কাঁচামাল ছিল না, শ্রমিকদের মধ্যে অসন্তুষ্টি, অর্থের অভাব ছিল। উত্পাদন গতি এবং পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। শাখা এবং ছোট দোকান বন্ধ ছিল। কারখানাটি ক্ষয় হয়ে পড়ে।
শেষ পর্যন্ত, কারখানাটি তত্ক্ষণাত বিভিন্ন সংস্থার মতো, সোভিয়েত সরকার জাতীয়করণ করেছিল এবং নামকরণ করেছিল রাজ্য কনফেকশনারি ফ্যাক্টরি নং ২। এটি কেবল অনুমান করতে পারে যে এর মালিকরা, যারা পরিচালনা থেকে অপসারণ করা হয়েছিল, তারা কীভাবে অনুভূত হয়েছিল। যে মামলায় আব্রিকোসভরা তাদের জীবন উত্সর্গ করেছিল তা প্রায় ধসে পড়েছে।
তবে লোকদের মিষ্টির প্রয়োজন ছিল এবং কিছুক্ষণ পরে কারখানাটি ইজারা দেওয়া হয়েছিল এবং সম্পূর্ণরূপে ক্যারামেলের উত্পাদনতে স্যুইচ করা হয়েছিল। চকোলেট, মার্বেল এবং কুকিগুলি ক্র্যাসনি ওকটিয়াবর এবং বলশেভিকের মতো অন্যান্য বড় উদ্যোগে উত্পাদিত হয়েছিল। এই ধরণের পণ্যের বিশেষজ্ঞরা অন্য জায়গায় চলে যেতে বাধ্য হয়েছিল।
