শব্দ "কোশার" আক্ষরিক অর্থে ইহুদি থেকে "ব্যবহারযোগ্য" হিসাবে অনুবাদ করে এবং খাঁটি ধর্মীয় উত্স রয়েছে। কোশের খাবার অতিপ্রাকৃত নয়। বিশ্বাস, ডায়েট এবং খাদ্য গ্রহণের নিয়মের ক্ষেত্রে ইহুদি ধর্মের আইনগুলি বিশ্বাসীদেরকে সঠিকভাবে নির্দেশ করে
"কোশার" এর সংজ্ঞাটি ইহুদিদের ধর্মীয় বিধি "কাশ্রুত" এর কোডের নাম থেকে আসে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাবারের সাথে জড়িত। একজন প্রকৃত ইহুদি খেতে পারে এমন খাবারগুলি কাশরুত স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করে।
কোশের মাংস
কেবলমাত্র সেই সমস্ত প্রাণীর মাংসই যেগুলি উভয় উদাসীন এবং ক্লোভেন-খুরকুল উভয়ই কোশার হিসাবে বিবেচিত হয়। এই লক্ষণগুলির একটির অনুপস্থিতি মাংসকে খাবারের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। এ কারণেই ইহুদিরা শুয়োরের মাংস বা খরগোশ খায় না। তবে ইহুদিরা সীমাহীন পরিমাণে গরুর মাংস এবং মাটন খেতে পারে। এমনকি আরটিওডাকটাইল এবং নিরামিষভোজী জিরাফ কাশরুতের মাংস তাদের খেতে দেওয়া হয়।
কিন্তু নিজের মধ্যে এক বা অন্য ধরণের প্রাণীর সাথে মাংসের সম্পর্ক এখনও এর কোশারের চিহ্ন হিসাবে কাজ করে না। কোশার জবাইয়ের জন্য শেইটিটা - এর পুরো বিধি রয়েছে। এটি পুরো বিজ্ঞান is পশুর কার্ভারটি একটি শাইখেত, প্রায় এক বছর ধরে এটির রক্তাক্ত নৈপুণ্য অধ্যয়ন করছে এবং একটি পরীক্ষায়ও পাস করেছে। প্রকৃতপক্ষে, পশুর মাংসটি কোশার হিসাবে স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য, এটি একটি তীক্ষ্ণ ছুরির একটি গতি দিয়ে হত্যা করা প্রয়োজন, এমনকি এমনকি ক্ষুদ্রতম জীর্ণগুলি বা পাঙ্কচারও ঘটায় না। অন্যথায়, এই জাতীয় মাংস নন-কোশার হিসাবে স্বীকৃত এবং ইহুদিরা তাদের গ্রহণ করার অনুমতি দেয় না।
তাওরাত স্পষ্টভাবে রক্ত গ্রহণ নিষিদ্ধ করে। সুতরাং, কোনও প্রাণীর সতেজ শবকে রক্তের উপস্থিতির জন্য একটি সম্পূর্ণ পরীক্ষা করা হয়। এমনকি এই পদ্ধতির ক্ষেত্র, মাংস এখনও সাবধানে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
